胡蒋宁
教授，博士生导师
一、个人简介
2018年04月-至今，大连工业大学海洋中心院士团队营养组负责人，教授，博士导师
2013年01月-2018年03月，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，副教授，硕士生导师
2009年10月-2012年12月，南昌大学食品学院，讲师
2013年09月-2014年10月，加拿大萨斯喀彻温大学，博士后
2006年09月-2009年7月，韩国忠南国立大学，博士
二、社会兼职
Foods等英文学术期刊编委；中国食品科学协会医学食品分会理事，中国农学会特产分会第六届委员会理事。
三、研究方向
主要从事功能脂质与营养相关研究，包括：
1）：食品中功能因子、功能脂质发掘及其营养研究；
2）：基于功能因子的智能营养运载体系构建及其应用研究；
3）：基于食品中功能因子及功能脂质进行特医食品研究研发。
四、主要成果
入选辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖、辽宁省“百千万人才工程”培养对象，江西省“井冈之星”青年科学家。先后主持“十四五”、“十三五”国家重点研发计划课题，兴辽英才计划，3项国家自然科学基金(面上基金1项，地区基金1项)，主持1项全国高校博士点基金、1项博士后基金特别资助，1项博士后基金面上资助，1项江西省自然基金以及1项江西省科技攻关专项重点项目等项目研究。近年来在在Advanced Science，Biomaterials, Advanced Healthcare Materials，ACS Applied Materials & Interfaces等国内外学术期刊发表学术论文100余篇。申请授权国家发明专利12项。获得辽宁省自然科学二等奖、美国油脂化学协会（AOCS） “Certificate of Merit”奖及韩国食品协会 “Travel Grant Award奖项”。
五、科研项目
1. 科技部，国家重点研发计划项目“植物源新食品资源综合挖掘与开发利用研究（2023YFF1104000）”课题“植物源新食品资源加工适用性与提质增效技术（2023YFF1104003）”2023-12至2027-12，395.0万
2. 国家自然科学基金委员会，面上项目，32172208，基于褐藻多酚超分子组装水凝胶构建及其缓解肠道功能紊乱分子机制研究，58万元，2022-01至2025-12，58.0万，在研，主持；
3. 科技部，国家重点研发计划项目“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究（2018YFC1602300）”子课题“特殊食品中效应物质的高通量检测方法研发 （2018YFC1602306）”， 2018-12至2021-12，366.0 万，主持；
4. 辽宁省科技厅，辽宁省“兴辽英才计划”项目，XLYC1907145， 蛋白改性及其乳化应用研究，2020-01至2022-12， 50万，在研，主持；LiaoNing Revitalization Talents Program (No,XLYC1907145)
5. 辽宁省科技厅，辽宁省百千万人才资助项目，新型MLCT结构脂肪酶法合成及其减脂功效研究， 2020-01至2022-12，2.0万，在研，主持；
6. 辽宁省科技厅，辽宁省自然基金，20180550202，豆球蛋白-壳聚糖纳米自组装负载Rh2-O体系构建于功效研究，2019-01至2022-12，5万，在研，主持；
7. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31571870，基于量子化学及分子动力学探讨非水相合成OMO型结构脂肪过程中酶催化失活机理及其调控研究。2016-01至2019-12，68.0万, 在研,主持;
8. 国家自然科学基金委员会，地区项目, 31360370,基于“溶酶体-线粒体轴心”理论探讨人参皂苷Rh2脂肪酸酯衍生物诱发H22细胞凋亡机制, 2014-01至2017-12, 46万，已结题, 主持
9. 江西省科技厅，江西省“井冈之星”青年科学家培养对象，20153BCB23027，10万， 2014-01至2017-12 ，已结题， 主持；
10. 科技部，国家重点研发计划, 2016YFD040140402,基于大宗油料酶法生产功能性结构脂质绿色制造关键技术及产品开发，2016-07 至2020-09，83万，已结题，课题骨干；
11．江西省科技厅，江西省自然科学基金, 20132BAB204001,生育酚在不同结构油脂中抗氧化规律研究,2013-01至2015-12， 5万，已结题，主持；
12．中国博士后管理委员会，中国博士后特别资助基金，201104590，人参皂苷Rb1脂肪酸酯对动脉粥样硬化的内皮细胞功能作用，2012-01至2012-12, 10万， 已结题， 主持；
13．教育部，全国高校博士点基金，20103601120004，人参皂苷Rb1脂肪酸酯抗动脉粥样硬化能力及其分子机制研究，2011-01至2013-12， 3.6万， 已结题，主持；
14．中国博士后管理委员会，中国博士后基金面上资助项目，20100471424，人参皂苷Rb1脂肪酸酯合成、肠吸收机制及代谢途径研究，2010-01至2012-12, 5.0 万, 已结题，主持。