周大勇
教授， 博士生导师
一、个人简介
2015年7月-2016年7月，纽芬兰纪念大学生物化学系，访问学者
2008年3月-现在，大连工业大学食品学院，二级教授，博导
2004年9月-2008年1月，中国科学院大连化学物理研究所，博士
2001年9月-2004年7月，大连医科大学，硕士
1996年9月-2001年7月，大连医科大学，学士
二、社会兼职
《Food Bioscience》杂志助理编辑、《Food Chemistry》杂志编委
中国食品科学技术学会理事、中国食品科学技术学会科普委员会委员、、中国粮油学会油脂分会常任理事
三、研究方向
贝类精深加工、海洋功能脂质
四、主要成果
国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品科学与营养方向带头人。全国优秀教师，享受国务院特殊津贴专家，入选“国家百千万人才工程”，国家有突出贡献中青年专家，国家科技进步二等奖第一完成人，国家重点研发计划项目负责人，辽宁省优秀教师，辽宁特聘教授，辽宁省优秀专家，辽宁省优秀科技工作者，辽宁省五一劳动奖章获得者，辽宁省“百千万人才工程”百层次入选者，大连市优秀教师，大连市杰出青年科技人才，大连市先进工作者。主持国家“十三五”重点研发计划、国家自然科学基金重点基金、国家自然科学基金联合基金等项目的研究工作。以第一/通讯作者发表（含接收）SCI论文120余篇，申请/授权发明专利60余件。获国家科学技术进步二等奖2项（排名第一、第五）、国家级教学成果二等奖2项（排名第二、第四）、辽宁省科学技术进步一等奖4项（排名第一（2项）、第二、第五）。与团队共同完成了“特色海洋食品精深加工关键技术创新及产业化应用”项目，实现了特色海洋食品的高质化加工、高值化利用和自动化生产，成果在30多家企业进行了推广应用，经济社会效益显著，成果获2018年度国家科学技术进步二等奖（排名第一）。
五、科研项目
主持国家“十三五”重点研发计划、国家自然科学基金重点基金、国家自然科学基金联合基金等国家及省、部、市级项目10余项。主要项目如下：
1.国家自然科学基金重点基金项目（32230080）“南极磷虾油的相态特性及其对氧化与抗氧化的影响机制研究”，2023/01-2027/12，269万元
2.国家重点研发计划项目（2018YFD0901000）“水产品营养品质保持与调控机制”，2018/12-2022/12，3852万
3.国家自然科学基金联合基金项目（U1808203）“辽东湾主要海珍品热加工过程质构形成的分子机制”，2019/01-2022/12，253万元
4.国家自然科学基金面上项目（31871759）“多酚烃基酯用于牡蛎抗氧化的构效关系及作用机理”，2019/01-2022/12，59万元
5.辽宁省特聘教授项目（辽教发[2015]153号），2016/01-2018/12，100万元
6.大连市高层次人才创新支持计划项目“南极磷虾油纳米粒的制备及生物利用度研究”，2016/01-2017/12，100万元
7.辽宁省高等学校优秀人才支持计划（LR2015006）“南极磷虾油纳米粒的制备及其生物降解过程及机制”，2016/01-2018/12，10万元
8.辽宁省自然科学基金（2015020781）“南极磷虾油纳米微胶囊的制备及生物利用率研究”，2016/01-2018/12，5万元
9.国家海洋公益性行业科研专项经费项目（201505029）“贝类高质化加工装备和综合利用关键技术研发与应用”，2015/01-2018/12，902万元
10.国家高技术研究发展（863）计划主题项目分课题（2011AA090801）“南极磷虾船上快速分离工艺及高值化利用关键技术的研究”，2011/01-2015/12，390万元。