牟光庆
教授， 博士生导师
一、个人简介
2010年03月-现在,大连工业大学,食品学院,教授，博士生导师
2009年11月-2013年06月,天津科技大学,博士后
2009年11月-2010年01月,东京大学,分子细胞研究所,访问学者
2004年09月-2009年07月,东北农业大学,食品科学,博士
2004年09月-2010年02月,大连工业大学,生物与食品学院,教授
2002年11月-2004年08月,大连工业大学,生物与食品学院,副教授
1999年09月-2002年10月,黑龙江八一农垦大学,食品学院,副教授
1996年09月-1999年12月,东北农业大学,食品科学,硕士
1989年07月1999年08月,黑龙江八一农垦大学,食品学院,教师
1985年09月-1989年07月,扬州大学,食品科学,学士
二、社会兼职
中国乳业技术创新战略联盟理事及技术专家、国家乳品健康科技创新联盟理事、辽宁省食品科学技术学会副理事长兼副秘书长、辽宁省普通高等学校食品科学与工程专业类教学指导委员会副主任委员兼秘书长、科技部“十二五”国家科技支撑计划《乳制品综合加工技术与质量安全控制体系》项目组专家、辽宁省食品科学与工程学科评议组专家。
三、研究方向
1、益生菌特性及组学研究
2、益生菌开发技术研究
3、乳品科学研究
4、乳品加工关键技术研究
四、主要成果
辽宁省特聘教授，辽宁省“百千万人才工程”百人层次，入选辽宁省“优秀人才”支持计划，辽宁省第八届“教学名师”，大连市优秀专家，享受国务院特殊津贴专家。现任辽宁省高等学校创新团队负责人、第十三届辽宁省优秀科技工作者、食品科学与工程学科方向带头人、大连市益生菌功能特性重点实验室主任。
主持国家自然科学基金面上项目、国家“十四五”“十三五”“十二五”科技支撑重大项目、国家863子项目等国家、省部级课题20余项。获国家技术发明二等奖、辽宁省科技进步二等奖等国家、省部级科技奖项10余项。国内外发表研究论文200余篇；申请发明专利52项，授权14项；出版著作、教材12部。
五、科研项目
1.国家十四五重点研发项目课题：《鲜奶级乳蛋白及功能性乳肽加工技术研究及新产品开发》(2021YFD2100702，1370万)
2.国家十四五重点研发项目任务：《多菌株发酵剂协同共生筛选关键技术》(2021YFD2100702，85万)
3.国家十三五重点研发项目课题：《传统发酵食品生产菌种选育、安全评价及其应用研究》(2018YFC1604102，414万)
4.国家重点研发项目任务：《乳酸菌对乳蛋白水解特异性研究及产品开发》(2018YFC1604205，144万)
5.国家自然科学基金面上项目：《生物被膜态植物乳杆菌Y42抑制单增李斯特菌毒力表达机制研究》（32072193，58万)
6.国家自然科学基金面上项目：《植物乳杆菌Y44清除活性氧关键基因及其作用机理研究》(31671828，60万)。
7.黑龙江飞鹤乳业项目：《新型婴幼儿配方乳蛋白配料分离制备及特性研究》(175万)。
8.黑龙江飞鹤乳业项目：《功能性乳制品关键技术及产品开发研究》（150万）
9.新疆天润乳业项目：《新疆传统发酵制品中菌种资源收集及微生物多样性分析研究》(150万)。