钱方
教授，博士生导师
一、个人简介
1988年毕业于大连轻工业学院（现大连工业大学）。2008年获大连理工大学博士学位。辽宁省教学名师。中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事、辽宁省食品科学技术学会理事、辽宁省免疫学会疫苗和免疫健康分会委员会委员、辽宁省生鲜食品贮运保鲜安全专业委员会委员、北京伍连德公益基金会微生态健康管理专家委员会委员、大连食品营养学会理事，大连市食品安全委员会专家委员。《中国乳品工业》和《乳业科学与技术》杂志编委。辽宁省保健食品生产许可审查员。
二、研究方向
1.乳品科学与技术；
2.益生菌功能特性；
3.蛋白改性及构效关系。
三、主要成果
从事食品科学与工程领域教学和科研工作30多年。主持国家重点研发计划课题1项、子课题1项，主持省部、市级纵向科研项目20余项。作为第一完成人荣获中国轻工联合会科技进步三等奖1项，大连市科技进步二等奖1项。作为第一完成人和主要完成人获得辽宁省普通高等学校教学成果一等奖1项、二等奖2项、三等奖1项；中国纺织工业联合会教学成果二等奖2项。主编著作《大豆蛋白质生产及应用》，参编“十二五”规划教材《食品安全学》。
四、科研项目
1. 国家重点研发计划重点专项子课题“基于脂滴重塑技术提升婴配粉营养可湿性创新工艺研究”，2022YFD2101504；
2.国家重点研发计划重点专项课题“食品新型包装材料及智能包装关键装备研发”，2018YFD0400703；
3.大连市科技创新基金计划“东北酸菜绿色发酵关键技术与应用”，2022JJ13SN091；
4.辽宁省自然科学计划民族创新联合基金 “朝鲜辣白菜优势乳酸菌筛选及其深加工关键技术研究”，2020-MZLH-39；
5.辽宁省教育厅“新型益生菌—凝结芽孢杆菌T242功能挖掘”，J2019017；
6.辽宁省自然科学基金“改性对乳清蛋白成膜特性影响及机理研究”，201602053；
7.辽宁省科学计划“大豆乳清废水资源化处理关键技术研究”2013229027；
8.科技部农业科技成果转化 “高品质功能性液态奶深加工关键技术中试及示范”，2011GB2B000023；
9.辽宁省自然科学基金“解决‘乳糖不耐症’β-耐热半乳糖苷酶基因高效分泌安全表达”，201102010。