吴超
教授，博士生导师
一、个人简介
2024年1月-至今，大连工业大学，食品学院，教授
2021年12月-2022年12月，苏黎世联邦理工学院，食品与软物质科学实验室，访问学者
2020年10月-2023年12月，大连工业大学，食品学院，副教授
2017年6月-2020年10月，大连工业大学，食品学院，讲师
2010年9月-2017年6月，江南大学，食品学院，食品科学与工程，硕、博士
2006年9月-2010年6月，黑龙江大学，生命科学学院，食品科学与工程，学士
二、研究方向
1.蛋白质资源开发与利用，包括：热稳定性、低粘度蛋白粉的开发；功能性蛋白的综合利用。
2.蛋白质可控聚集与界面调控，包括：蛋白质的可控聚集；蛋白质在界面的组装及活性。
三、主要成果
主持国家自然科学基金项目3项、国家重点研发计划项目子课题2项、辽宁省优秀青年基金、等省市级项目5项。以第一作者或通讯作者在Nano Today、Small、Biomacromolecules等权威期刊发表SCI收录论文40余篇。2023年国家自然科学基金“优秀青年基金”获得者，入选2023年兴辽人才“青年拔尖人才”、2022年大连市科技之星、2020年辽宁省百千万人才工程万人层次等称号。获辽宁省自然科学学术成果奖三等奖1项；指导本科生互联网+创新大赛获辽宁省金奖1项，铜奖2项。
四、科研项目
1.2024年-2026年，国家自然科学基金优秀青年科学基金，“食品蛋白质加工的基础研究”，32322065。
2.2021年-2025年，“十四五”国家重点研发计划项目子任务“大豆蛋白基食品品质形成机制及其调控机制”，课题编号：2021YFD2100102。
3.2019年-2022年，“十三五”国家重点研发计划项目子任务“高质化贝类食品加工新技术研发与新产品创制”，课题编号：2019YFD0902001。
4.2023年-2026年，国家自然科学基金面上项目，“热诱导鳕鱼肌原纤维蛋白和大豆蛋白共凝胶化机制研究”，32272265。
5.2021年-2023年，国家自然科学基金青年基金，“基于异源蛋白共架作用重构并增溶肌原纤维蛋白的机理研究”，项目号：32001769。
6.2023年-2025年，辽宁省自然科学基金优秀青年基金，“食品异源蛋白相互作用机制及应用”，2023JH3/10200007。