叶淑红
教授，博士生导师
一、个人简介
教授，博士生导师。
1994.7-至今 大连工业大学食品学院，教授
2014年09月-2015年09月，美国加州州立理工大学人类营养与食品科学，国家公派访问学者
2007年12月-2010年05月，华东理工大学生物反应器国家重点实验室，博士后
2003年09月-2006年09月，大连海事大学环境科学专业，工学博士
1998年09月-2001年04月，大连轻工业学院发酵工程专业，工学硕士
1990年09月-1994年07月，大连轻工业学院食品科学专业，工学学士
二、社会兼职
辽宁省营养学会公共营养专业委员会常务委员；辽宁省生物技术协会理事；《海洋环境科学》编委
三、研究方向
1.植物功能食品、发酵食品
2.微生物食品资源的开发与安全性研究
四、主要成果
辽宁省教学名师，辽宁省优秀科技工作者，大连市优秀专家，辽宁省第五批百千万人才工程千人层次，大连市首批领军后备人才。2020年获中国轻工联合会科技奖励二等奖1项（排名4）、2019年获大连市技术发明二等奖（排名1）、2013年获辽宁省技术发明三等奖1项(排名1)、2012年获大连市技术发明二等奖1项(排名1)、2011年获辽宁省技术发明二等奖1项(排名2)、2011年获大连市技术发明二等奖1项(排名2)、2011年获中国纺织协会科技进步三等奖1项(排名6)、2008年获辽宁省科技进步一等奖1项(排名5)、2007年获大连市科技进步一等奖1项(排名6)。中国纺织工业联合会教学成果一等奖1项（排名1）、三等奖1项（排名1）；辽宁省教学成果一等奖1项（排名4）、二等奖2项（排名1和5）、三等奖2项（排名2和7）。发表学术论文百余篇，其中作为第一作者或通讯作者发表SCI、EI收录论文38篇。获得授权发明专利7项。主编教材2部，副主编教材2部，参编3部。
五、科研项目
1.2021-2026，国家重点研发计划项目子课题“酸汤鱼加工中品质形成及其调控技术（2021YFD2100100）”，主持
2.2022-2025， 国家自然科学基金面上项目“逆境胁迫下拮抗高地芽孢杆菌对采后南果梨氧化应激的调控机制研究（32171836）”，主持
3,2018-2022， 国家自然科学基金面上项目“拮抗内生球形赖氨酸芽孢杆菌诱导采后苹果抗病机理及关键信息码的研究（31770725）”，主持
4.2014-2017，国家自然科学基金面上项目“银杏内生菌资源库的构建及其活性多糖对CYP450 作用机理的研究（31370554）”，主持
5.2021-2023，辽宁省教育厅计划项目“拮抗内生菌诱导采后果蔬抗性及在贮藏保鲜中的应用研究
（LJKZ0538）”，主持
6.2020-2023，辽宁省自然科学基金“满族酸茶发酵优势微生物种群筛选及关键技术研究（2020MZLF37）”，主持
7.2017-2019，辽宁省创新人才支持计划“食品资源的开发（LR2017028）”，主持
8.2016-2018，辽宁省科技厅科技计划“银杏黄酮B-CD包合物的制备及其在苹果保鲜中的作用（2016J007）”，主持
9.2012-2014，辽宁省自然科学基金项目“海洋假单胞菌PT-8多糖美拉德改性大豆蛋白及接枝物的抗氧化性研究（LJQ2011055）”，主持
9.2012-2014，辽宁省高校优秀人才支持计划项目“海洋假单胞菌Pseudomonassp.PF-6胞外多糖的合成机理及抗氧化性研究（201202013）”，主持
10.2012-2015，大连市科技计划项目“饲料中梨孢镰刀菌T-2毒素的代谢及去毒剂开发（2012B14NC128）”，主持
11.2008-2010，辽宁省教育厅计划项目“果蔬保鲜剂的研制（2007023）”，主持