秦磊
教授，博士生导师
一、个人简介
大连工业大学食品学院教授、博士生导师，现任大连工业大学科学技术处处长、国家海洋食品工程技术研究中心副主任
2017.09-2018.09，美国加州大学戴维斯分校，国家公派访问学者
2014.09-2019.12，大连工业大学，食品科学与工程，博士研究生
2007.09-2010.04，大连工业大学，水产品加工及贮藏工程，硕士研究生
2003.09-2007.06，华中农业大学，食品科学与工程，本科
二、社会兼职
国家市场监管总局发展研究中心食品安全治理研究青年专家委员会委员
中国食品科学技术学会青年工作委员会委员
辽宁省食品科学技术学会理事
大连市青年联合会十四届常务委员兼科学技术界别副主任委员
三、研究方向
1.食品风味与品质调控
2.水产品加工理论与技术
四、主要成果
获2023年大连市科技进步一等奖（第1完成人），2018年国家科技进步二等奖（第5完成人），2012年辽宁省科技进步一等奖（第5完成人）；以第一或通讯作者发表学术论文70余篇，其中SCI收录50余篇，有7篇论文在一区TOP期刊Analytical Chemistry、JAFC受邀以封面文章发表；以第一发明人申请和授权国家发明专利20余项。入选“兴辽英才计划”青年拔尖人才、“大连市青年科技之星”。
五、科研项目
1.养殖鱼类加工与质量安全控制关键技术与装备（2023YFD2401400），国家重点研发计划项目，2000万
2.海珍品预制菜品质提升关键技术研究与应用示范，大连市揭榜挂帅技术攻关项目（2023JB11SN007），1000万
3.传统禽肉类食品加工中内外源组分互作及其伴生物形成机制（2021YFD2100104），国家重点研发计划项目子课题，160万（主持）
4.鲍鱼热加工特征香气形成与嗅觉编码机制研究（32072247），国家自然科学基金面上项目，58万（主持）
5.鲍鱼热加工过程中醛类香味物质的生成途径及其调控机制（31601432），国家自然科学基金青年科学基金项目，21万（主持）
6.中华传统熏烤鱼工业化加工关键技术研究与产品开发（2016YFD0400404），国家重点研发计划项目子任务，105万（主持）
7.辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范（2020JH1/10200001），辽宁省科技重大专项计划子任务，60万（主持）